L'orge est indiquée pour
les diabètes car il
contribu à abaisser le
taux de cholestérol..
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Recueillie
un peu partout à l'état sauvage, elle
semble avoir été cultivée d'abord
dans le Turkestan. Longtemps avant les début
de la chrétienté, les habitants de cette
contrée, cavaliers émérites et
guerriers valeureux, firent connaître aux populations
des pays qu'ils envahissaient, en Turkie et jusque
dans le sud de la Russie et dans les Balkans, cette
céréale vigoureuse. L'orge peut en fait
se cultiver aussi bien dans les pays secs du sud que
dans les pays froids du nord. Les paysans égyptiens,
qui tendaient à diversifier les sortes de semences
pour éviter les disettes des années
inclémentes, la cultivèrent pendant
fort longtemps en même temps que le blé.
Il en fut de même des Hébreux, qui attribuaient
à cette céréale un symbole de
puissance et de valeur guerrière.
La façon dont le grain d'orge est décortiqué
détermine sa valeur nutritive. Certains variétés
d'orge sont utilisées pour produire le malt.
L'orge est la céréale qui supporte le
mieux la germination ou le maltage. Le malt d'orge
en poudre ou en liquide est vendu dans les magasins
d'aliments naturels comme succédané
au sucre. C'est un sucre naturel très nutritif
car la germination de l'orge est en augmentation de
sa teneur en vitamines du complexe B.
L'orge contient un type de fibres (solubles) qui
peuvent contribuer à abaisser le taux de
cholestérol …aussi de l'orge qu'elle
est fortifiante, émolliente et antidiarrhéique.
En tisane, on l'utilise pour soulager la toux. C'est
une céréale tout indiquée pour
les diabètes.
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Selon une étude réalisée
par des experts, le Couscous d'orge diminue le taux de
cholestérol à raison de 12 pour cent et
le taux de glycémie à concurrence de 12.8
pour cent
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Un champ d'orge
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24, rue Jilali Ghafiri - Ain Sebaà - Casablanca.
Tél. : (212) 22 35 54 35/36/37
Fax : (212) 22 34 20 86
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